用奶粉或牛奶制作酸奶的操作顺序

福瑞用78冲酸奶的核心判断标准是“接种时的液体温度”，而不是牛奶曾经达到过的最高温度。牛奶先加热到较高温度进行处理并不等于菌种会被破坏，真正需要避免的是在78℃状态下直接加入活性菌。

福瑞产品制作酸奶时，应先分清冲调基底和发酵菌种两个步骤。牛奶、奶粉冲调液属于发酵基底，乳酸菌粉或上一批原味酸奶属于接种材料，二者不能在高温状态下混合。

酸奶不凝固、太稀或分层的排查方法

冲调比例和菌种用量会直接影响酸奶的稠度。奶液过稀时，成品可能偏软；菌种放得过多也不一定更快，反而可能使酸味过🎆重、乳清析出明显。实际用量应以福瑞包装标注为第一依据。