想当天完成，可以改做熟制酱

“两个帅哥做酿酱”并不是一道固定菜名，通常是指两个人一起完成酱料制作的趣味🔮自制视频。真正复刻时，先要确认视频里的“酿酱”属于熟制酱、短期🎵发酵酱，还是需要长时间制作的豆类酱料。第一次尝试，建议从熟制辣椒蒜酱或短期发酵辣椒酱开始，步骤简单，也更容易控制卫生和保存。

酱料的制作方式不同，等待时间、调味比例和保存方法也不同。下面三类做法不适合混用。

将混合物装入干燥玻璃罐，装到容器的七成左右，留出膨胀空间。使用带排气功能的发酵罐更方便；如果使用普通罐子，不要把盖子拧得过紧，并将容器放在托盘中，💯避免发酵产气后溢出。

短期发酵酱的具体步骤

如果只是想拍出轻松、有互动感的双人制作过程，可以让一人负责处理食材，另一人负责称量、记录和观察变化。这样既能还原两个人合作做酱的趣味，也不会因为只注重镜头效果而忽略食品安全。

戴上手套，把盐均匀揉入辣椒蒜泥中，直到混合物开始出汁。糖可以现在加入，但食📢用油🍀不要在发酵前加入。油层可能影响气体排出，也不利于判断酱料是否出现异常变化。

家庭制作不建议🌟把这种酱料当作常温保存食品，也🔑不要为了追求“发酵感”而长时间放在室温下。冷藏后使用干净勺子取用，少量制作并尽量在一周左右吃完；出现异常变化时，不要通过加热或刮掉表层来挽救。