新京报
两人制作豆浆前,应先确定成品容量和豆子的重量。以两到三人饮用为例,干黄豆建议使用80至1🎊00克,清水总量控制在900至1200毫升之间。水量越少,豆浆越浓;水量越多,成品越清淡。第一次制作时不要只凭感觉加水,使用厨房秤和量杯更容易🔥复刻口感。
家庭豆浆出现问题时,应先分别检查黄豆状态、研磨细度和加热时间。单纯延长搅拌时间并不能解决所有问题,泡沫、分层和豆腥味通常对应不同的原因。
负责设备的一方还应准备好过滤和加热区域。过滤时需要把纱布固定在容器✨上,避免双手同时端容器和挤压豆渣;加热时需要使用厚底锅,并🎨在锅边放置长柄勺,方便持续搅拌和观察泡沫变化。
制作过程中,生豆浆和熟豆浆应使用不同的勺子或在中间彻底清洗工具。生豆浆接触过的容器不能直接盛放成品,否则可能把未加热的浆液重新带入熟豆浆中。