2. 水果馅要提前调味，但不要久腌

桃子派：成熟桃子香气明显，糖量可以适当减少。桃🎇子水分较多，切🤔块后应尽快装入派皮，并配合少量淀粉收汁。

热带水果派：菠萝、芒果等水果甜味较强，可以加入🎉少量青柠汁平衡味道。菠萝最好先沥去多余汁水，避免派馅过于湿润。

怎么吃，才能感受到水果派的层次

如果做双层派皮，可以将另一份面团切成条状，交错铺在水果馅上；如果想让水汽更容易排出，也可以只覆盖几条面带，并在表面刷一层蛋液。

水果派好吃的关键，是三种口感同时出现

第一层是酥脆。派皮中的黄油在烘烤时融化，面团形成细密的层次。面团如果揉得过久，或者黄油已经变软流出，烤好的派皮容易📚发硬，缺少入口即碎的口感。