胡桃果仁上的白色黏物，需要优先排查霉变

本文所说的胡桃，主要指胡桃树的果实和树体。如果白色液体来自青皮上的新鲜伤口，先戴手套观察；如果液体来自果仁、伴随异味，或者从树干持续流出，就应按💯照不同情况分别处理，不能只凭“白色”判断新鲜或安全。

胡桃霉变时常伴随酸味、霉味、酒味或油脂哈喇味，果仁可能变软、发黄、发黑，表面还会出现白色、灰色、绿色或黑色绒毛。虫害则常见针孔、粉末状虫粪、蛛网样丝状物或活动幼虫。出现这些表现时，清水冲洗、晾晒或高温烘烤都不能把已经形成的污染可靠地恢复为安全食品。

胡桃流出白色粘液后，按这个顺序检查能否保留

胡桃流出白色粘液后，🌺第一步应当把异常果实与其他胡桃分开，避免液体、霉菌或腐败气味接触同一袋中的干燥果实。处理青皮🔑时戴手套，处理果仁时使用干净刀具和容器，检查过程不要用舌头试味。