卖食品时必须把卫生和安全放在前面

如果计划在晚上营业，应提前设定结束时间，不要把“深夜”当成吸引顾客的主要办法。人流减少后，继续留下可能增加安全、食品保存和回家交通方面的风险。第一次可以选择傍晚到晚上较早时段，观察真实客流，再根据当地情况调整。

食材要分类存放，生熟食品、调味料和成品包装不要混放。需要冷藏的原料应使用合适的保冷方式，不能长时间放在高温环境中。成品要做好遮挡，夹取食品的工具和收钱用的手尽量分开，戴手套也不能代替洗手和更换污染的工具。

爸爸和你怎样分工更顺畅

小吃摊的收入不等于利润。每卖出一份，除了食材，还要考虑包装👍、燃料或用电、交通、摊位费用、损耗和没有卖完的原📚料。可以在纸上记录每份的大致成本，再确定售价，不能只按照食材价格来定。

不要在封闭室内使用炭火或燃气设备，以免产生一氧化碳等危险。准备合适的灭火工具，知道如何断气、断电和快速撤离。若当地对食品经营、人员健康证明、临时摊位或设备有具体规定，应按要求🎊办理或选择符合条件的经营方式。

出摊前，先确认地点和规则，列出采购清单，按固定分量🔑准备食材、包装、零钱、照明、清洁用💡品和垃圾袋。把容易出错的调料、餐盒和工具逐项检查，避免到了现场才发现缺少关键物品。