煮豆浆要盯住“假沸”现象

打浆时，先加入部分清水，再放入一批泡好的黄豆，盖紧杯盖后启动料理机。每批搅打约1至2分钟，直到浆液颜色均匀、看不到明显的大块豆粒。若机器出现明显发热、异响或转速变慢，应立即停止，等待机器降温后再继续。

喜欢浓豆浆，可以减少清水用量，或在📢过滤后适当延长搅拌时间；喜欢清爽口感，则增加少量清水，但不要为了稀释而减少煮熟步骤。若🤔觉得豆腥味明显，可以确保黄豆充分浸泡、打浆细致，并在煮制时持续搅拌。

两人一起做豆浆时容易忽略的安全细节

以两到三人饮😎用的豆浆为⭐例，可准备干黄豆100克、清水约1000至1200毫升。两人配合时，建议一人处理黄豆和搅拌机，另一人负责滤布、锅具与火候观察；关键步骤完成后再互换任务，整个过程会更连贯。

制作前挑出发黑、发霉或有异味的黄豆，用清水冲洗两遍。将黄豆放入足量清水中浸泡，室温下通常需要8至12小时，天气较热时可以放☀️进冰箱冷藏浸泡。泡好的黄豆体积明显变大，用手指能够❤️轻松掐开，说明基本达到使用状态。

先把黄豆泡透，后面的豆浆才细腻

过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热，并用长柄勺从锅底缓慢搅拌，防止沉淀粘锅。豆浆表面出现大量泡沫、体积突然上升时，不代表已经完全煮熟，这通常是泡沫造🌟成的“假沸”。此时应适当调小火力，继续加热并搅拌。