如何判断蛋糕是否烤到合适状态

将奶油奶酪放至室温，用刮刀压软，加入糖粉和淡奶油，搅拌至顺滑。分成4份，放在烘焙纸上压成小圆块，冷冻约40分钟。夹心需要变硬但不必完全冻成石头，这样更容易包入面糊。

夹心全部流到模具底部

第一次制作时建议选择湿润型或夹心型。单🎵纯缩短烘烤时间，可能造成外层没有定型、中心蛋液未充分加热的问题，并不能稳定⭐得到理想的流心效果。

蛋糕刚出炉时结构较脆，建议出炉后静置3至5分钟，再沿着边缘轻轻脱模。模具提前涂✅油或使用纸托，也能减少粘🌺连。夹心靠近边缘、面糊装得过满，则容易在脱模时破开。