青皮由鲜绿转为黄绿或黄褐

成熟核桃的判断应同时观察外层青皮、硬壳和核仁，单一信号并不能保证果实已经达到适合采收的状态。青皮刚变色不一定代表核仁已经充实，果实自然掉落也不一定代表品质最佳。

核仁颜色不能机械地作为唯一标准。不同品种的种皮颜色存在差别，正常核仁可以呈浅黄色、黄褐色或较深色；真正需要警惕的是发黑、发黏、异味、霉斑和明显腐败。

果园确定采收期时，可以从不同树体、不同方位各取少量果实，剥开检查核仁饱满度和果壳状态。样本大多达到成熟特征后🎆，再采用分批采收，比一次性提前采摘更能兼顾产量和品质。

采用轻振或人工采摘，避免损伤枝芽

核桃采收宜使用合适工具轻振枝条或人工摘取，避免用力折断结果枝。采下的果实应尽快挑出破损、霉变和虫害果，不能把异常果与健康果混在一起堆放。

不同地区不能照搬同一个采收月份

核桃的成熟时间取决于品种、温度、日照、降雨、海🌈拔和栽培管理，所谓“秋天成熟”只能作🔥为宽泛描述。温暖地区和早熟品种可能较早进入采收期，冷凉山区、晚熟品种或当年积温不足时则会推迟。