下锅前先把食材处理干净

这类部位在市场上的叫法并不统一，有时会被和“鸡腰”“鸡肾”混称。购买时应先向商家确认具体部位；如果来源不明、气味发酸发臭、表面发黏，或者无法判断是否经过正规检疫，最好不要食用。

生食材若暂时不烹饪，应密封放入冰箱冷藏室，尽量在一至两天内用完；需要长时间保存时应及时冷冻。解冻后的食材不要再次反复冷冻。炒好或煮好的食物不要在室温下久放，吃不完应尽快分装冷藏，再次食用时重新加热至内部完全变热。

三种比较合适的食用方法

想要操作简单，可以采用爆炒方📢式，但步骤不能省略。准备姜片💪、蒜片、葱段、青红椒和少量生抽即可，口味重时再加入少量豆瓣酱或辣椒。