火候是关键：煮豆浆不能只看表面冒泡

将过滤后的豆浆倒入深锅，液面不要超过锅容量的三分之二。先用中火加热，并不断搅拌锅底，防止豆浆中的📢固形物沉底糊锅。豆浆加热后会产生大量泡沫，泡沫迅速上升时不代表已经彻底煮熟。

如果只有一个人操作，建议先把所有工具摆好，再开始磨浆；不要一边端着热豆浆，一边寻找滤网或容器。

可能与黄豆品质、浸泡不足或加热不充分有关▶️。先确认黄豆没有异味，再检查是否出现刚沸腾就关火的情况。煮好后趁热饮用，风味通常比长时间放置更好。

磨浆时要分批进行，避免机器过载

黄豆先用清水冲洗，再加入足量清水浸泡。浸泡后的黄豆会明显膨胀，容器要留出空间，水量也不📢要加得太少。常温下通常需要数小时，天气较热时应注意避免长时间放置导致异味；如果无法及时制作，可以放入冰箱冷藏浸泡。

看到泡沫明显膨胀时，应立即调小火或暂时移锅，同时持续搅拌，让☀️泡沫回落。之后再用小火继续加热一段时间，保持豆浆充分沸腾但不猛烈溢锅。判断是否煮透，不能只依据一次“冲高”，而要观察泡沫回落后豆🚀浆仍能稳定加热，并且没有生豆味。

从浸泡开始分工，别急着直接磨豆

比较稳妥的做法是🌈：一人负责挑豆、清洗和🍀准备器具，另一人负责分批磨浆、过滤和加热。这样既能减少手忙脚乱，也方便随时观察火候。

两人制作约4至5人份豆浆时，可准备黄豆150克至200克、清水约1500毫升至20❤️00毫升。水量可以按照个人喜欢调整，想要浓一些就少加水，想要清爽一些就适当增加水量。