过滤与煮熟：口感和安全都不能省略

豆浆加热过程中容易出现“假沸”现象，即泡沫先快速膨胀，但液体内部尚未🎨达到充分熟化状态。锅边出现泡沫并不等于整锅已经煮熟，操作人员应降低火力、搅散泡沫并继续加热。使用带有防溢和自动煮浆功能的设备，也要确认设备程序已经完成。

黄豆浸泡和研磨决定豆浆的浓度

生豆浆中的天然成分需要经过充分加热才能安全饮用。豆浆下🔑锅后先用中火加热，泡沫大量上升时❤️转为小火，并持续搅拌防止糊底。豆浆出现明显沸腾后，仍应保持一段时间的持续加热，不能因为表面已经冒泡就立即关火。

豆浆想要醇香浓郁，需要先保证黄豆比例稳定，再根据饮用人数调整水量。白砂糖、冰糖或少量食盐都可以用于调味，但糖应在豆浆煮熟后加入；少量食盐能够突出豆香，却不能掩盖发酸、发苦或变质气味。

原味豆浆适合先少量试饮，再决定是否加糖。喜欢柔和口感的人可以加入少量熟黑芝麻或去皮花生，但坚果需要提前确认无霉变，并与黄豆一同充分研磨。对坚果过敏的人应避免混合制作，盛装容器也要单独清洗。