为什么茄子炸出来不酥脆

马上倒入炸好的茄子，快速翻拌几下，使料汁均匀挂在表面。整个过程不宜过久，通常看到茄子刚刚裹匀就要关火，否则糖汁会渗入外壳，酥脆口感会明显下降。出锅后撒上葱花、香菜或🔥白芝麻即可。

第三步：炸出酥脆外壳

另起锅或倒出🎯多余底油，留下少量油，放入蒜末和干辣椒小火炒出香味。倒入调好的料汁，开中火煮至糖液略微📚变稠、锅底出现细密气泡。